Органические продукты питания: ожидания молодого поколения россиян

Аннотация

В статье изложены результаты исследования ожиданий молодых жителей Юга России относительно нового социально-экономического явления — органических продуктов питания. Рассмотрена современная структура расходов участников опроса на покупку продуктов питания, определена удовлетворенность респондентов качеством и безопасностью продуктов питания, которые они приобретают. В ходе исследования установлено, что понимание маркировки «био», «эко» или «органик» на продуктах питания достаточно размыто. Вместе с тем около половины из них регулярно для всей семьи покупают органические или натуральные продукты. Основными причинами приобретения органических продуктов являются: безопасность для здоровья; более высокое качество этих продуктов по сравнению с продуктами, в которых есть синтезированные добавки; свежесть органических продуктов. Ранжирование проблем, отрицательно влияющих на развитие производства органических продуктов питания, показало следующий порядок значимости: низкий спрос на продукцию вследствие более высокой цены (45,9 %); отсутствие или недостаточная поддержка со стороны государства (42,9 %); дополнительные затраты на сертификацию продукции (22,7 %); длительный срок переходного периода к производству органической продукции (14,6 %). Таким образом, в ожиданиях потребителей прослеживается, с одной стороны, понимание необходимости здорового питания, что в определенной мере и реализуется в повседневных практиках потребителей из числа молодых людей, принявших участие в опросе. С другой стороны, формализация развития органического производства, по мнению участников опроса, связана с увеличением стоимости продуктов питания и в меньшей степени — с повышением их качественных характеристик.